Un equipo de investigadores del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Mengíbar (Jaén) ha trabajado en un proyecto pionero basado en la descripción de compuestos volátiles responsables del aroma del aceite de oliva virgen extra que persisten durante el proceso de digestión hasta el intestino, donde podrían ejercer su efecto saludable protegiendo de infecciones bacterianas principalmente en el tracto intestinal. Los compuestos volátiles son responsables del aroma del aceite de oliva…
LEER MÁSInvestigadores de Agricultura describen el potencial saludable del aroma del aceite de oliva virgen extra en la digestión
