El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación fomenta el consumo responsable y el aprovechamiento creativo de alimentos en verano
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación quiere concienciar a los ciudadanos y ciudadanas sobre la compra responsable de alimentos y su aprovechamiento, especialmente en verano. Dentro la campaña “Más alimento, menos desperdicio” impulsada por el Ministerio, se ha elaborado un decálogo para el consumidor, para reducir el desperdicio de alimentos y bebidas, tanto en la tienda como en la cocina y fuera de casa.
Según se desprende de los datos del panel de cuantificación del desperdicio alimentario en hogares 2018, que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los hogares españoles desperdician durante el periodo primavera–verano un 10,7% más de alimentos y bebidas que durante el otoño-invierno.
Así, durante las dos primeras estaciones del pasado año, los hogares españoles arrojaron 667,79 millones de kilos de alimentos y bebidas a la basura, frente a los 603,27 millones de kilos desechados en otoño e invierno. De estas cifras, 570,30 millones de kilos corresponden al desperdicio de productos sin utilizar en el verano, frente a los 512,27 del invierno, y un total de 97,48 millones de kg al desecho de recetas en la época estival, en contraste con los 90,99 millones en invierno.
El 52,5% de los alimentos desechados a la basura se tiran en la temporada de primavera verano, mientras que este porcentaje disminuye hasta el 47,5% de cuota sobre el total en otoño invierno. Este aumento puede estar provocado por dos efectos; el primero de ellos relacionado con la climatología y el incremento de las temperaturas. Esto hecho provoca que los alimentos pierdan sus propiedades nutritivas antes. O que, directamente, los productos frescos se desvíen de lo que se considera óptimo en cuanto a forma, tamaño y color y finalmente los hogares lo terminen desechando tanto si lo guardan dentro como fuera de la nevera.
El otro factor que también influye es el incremento de consumo fuera del hogar. Este hecho condiciona que aquellas preparaciones de comida guardadas y planificadas para su posterior consumo o aquellos sobrantes finalmente sean arrojados al cubo por no ser consumidos.
En verano aumenta el desperdicio de productos que puedan deteriorarse antes por los efectos del calor como, por ejemplo, leche líquida (+17,5%), platos preparados (+20,2%), frutas en verano (15,0%), pescados y mariscos frescos (+12,2%), y huevos con un incremento del 10,2% o chocolates (77,2%).
En cuanto a las recetas, en verano la proporción de desperdicio es superior a la temporada de otoño 2017 invierno 2018 en un 7,1%. Se incrementa por ejemplo en el caso de recetas más frescas como ensaladilla rusa, ensalada verde o gazpacho. Recetas que apenas tienen peso significativo durante el periodo invernal y que durante el periodo estival ganan peso en el cubo de la basura. Como hecho destacado se produce un aumento del desperdicio de recetas como ensalada de pasta, ensalada de tomate, salmorejo, y arroz a la cubana.
TASA DE DESPERCIO
En cuanto a la tasa de desperdicio es mayor en verano que en invierno. Esto significa que la proporción de alimentos que tiramos a la basura en base a la proporción de alimentos que compramos es más alta en verano que en invierno, lo que quiere decir que aprovechamos más los alimentos en el periodo invernal, o bien que perecen menos. Esta proporción es mucho más alta para alimentos como verduras y hortalizas frescas, naranjas manzanas y plátanos. Alimentos que normalmente con el calor tienden a estropearse con mayor facilidad.
DECÁLOGO PARA REDUCIR EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
En el marco de la campaña “Mas alimento, menos desperdicio” impulsada por el Ministerio, se ha elaborado un decálogo para el consumidor, para reducir el desperdicio de alimentos y bebidas, tanto en la tienda como en la cocina y fuera de casa.
- Planifica tu menú semanal. Ten en cuenta las necesidades familiares y evita la improvisación.
- Haz una compra responsable. Revisa tu despensa y frigorífico y elabora una lista de la compra
- Ten en cuenta tu presupuesto. Compra solo lo que necesites. Tirar comida es tirar dinero.
- Conserva adecuadamente los alimentos. Consulta las etiquetas y fechas de caducidad. En la compra asegura la cadena de frío.
- Compra productos de temporada y consume por orden de entrada. Sigue el sistema FIFO (First in, first out): Lo primero que entra es lo primero que sale.
- En la cocina ajusta las raciones. Cocina solo lo necesario. Adapta las medidas a la edad y el apetito.
- Aprovecha las sobras con creatividad. Atrévete con nuevas recetas. Hay recetarios específicos para aprovechar las sobras.
- Deposita en la basura solo lo que sea imposible de aprovechar. Recicla los residuos. Con los orgánicos elabora tu propio compost para macetas y jardín.
- Si comes en el trabajo lleva tu propio recipiente reutilizable. Llévate los alimentos que han sobrado en casa. Así también ahorrarás dinero.
- En restaurantes pide que te pongan las sobras en un envase para llevar. Pide solo lo que vas a consumir. Si tienes poco apetito pide raciones reducidas.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación participa en el I Congreso europeo de Repoblación Rural “Startup Village”
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha participado en la celebración del primer Congreso europeo de Repoblación Rural “Startup Village” en Villahoz (Burgos), que ha contado con la colaboración de la Comisión Europea, la Junta de Castilla y León, la Diputación de Burgos y entidades privadas.
La directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Política Forestal, Isabel Bombal, ha destacado durante su inauguración virtual de este congreso, la vinculación entre el emprendimiento, el relevo generacional y la lucha contra la despoblación, así como la necesidad de retener y atraer mujeres, jóvenes y talento en el territorio, aprovechando el uso de las nuevas tecnologías.
La iniciativa Startup Village se enmarca en la Estrategia de digitalización del sector agroalimentario y forestal y del medio rural, elaborada por el MAPA, dentro de la línea dedicada al fomento de nuevos modelos de negocio en el medio rural. En este primer congreso, el Ayuntamiento de Villahoz (Burgos) junto con la asociación Territorio y Emprendimiento, han organizado una jornada de debate
en torno al papel del emprendimiento en las zonas rurales, como oportunidad para su reactivación y repoblación. El objetivo de esta jornada se ha enfocado en situar en el punto de mira el emprendimiento de empresas emergentes, ligadas a la innovación.
La celebración de este primer congreso supone un punto de partida para articular el apoyo del Ministerio al impulso del ecosistema del emprendimiento rural, colaborando para conectar municipios rurales españoles entre sí y con otros pueblos en distintos países de la Unión Europea, de manera que se pueda iniciar la conformación de una Red Europea de Municipios Rurales Emprendedores o “Startup Villages European Network”.
Para el Ministerio, este evento constituye una de las primeras actuaciones concretas que se plasmarán en el Plan de Acción Bienal que se está diseñando para la puesta en marcha de la Estrategia para la Digitalización del Sector Agroalimentario y Forestal y del Medio Rural.
La Estrategia, aprobada en marzo de este año, busca reducir la brecha digital entre el mundo urbano y rural, fomentar el uso de datos como motor de impulso sectorial y favorecer el desarrollo empresarial y los nuevos modelos de negocio.
Fuente: Ministerio de Agricultura